炒豆角时,要不要提前焯水?很多人不清楚,难怪炒出来的豆角不好

豆角是夏季最常见的蔬菜,因其营养成分在蔬菜中较高,口感较好,而被大家所喜爱。

豆角中含有丰富的维生素和植物蛋白,但同时也含有皂苷和豆素,这两种物质要在高温下才能够灭活,所以做豆角时一定要注意,必须要做熟,不熟会产生毒素的。

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【準备食材】

1、洗凈的豆角去掉头部,切成3里面的段。

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2、开水里加入1勺盐和几滴油,这样炒出水的豆角会更加翠绿,豆角焯水3分钟。

焯水的目的是:

1、缩短烹制时间,炒豆角时更容易熟;

2、焯水能够有效的去除豆角的异味,炒出的豆角会更美味;

3、焯水后菜品的颜色更加鲜艳,增加食慾。3分钟后,捞出过凉水备用。

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3、蒜切蒜片,姜切姜丝。

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4、腊肠切片。

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5、起锅加油,油温五成热,放入姜丝和蒜片,爆出香味后,放入一勺豆瓣酱,豆瓣酱炒出红油,倒入腊肠。

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6、腊肠炒香后,倒入豆角,加入一点清水,炖2分钟,2分钟后调一下底味,加入1勺盐,1勺糖,加入一点味极鲜,倒入蚝油,翻炒均匀,完全入味,关火出锅。

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炒豆角时,豆角要不要焯水,我认为焯水是豆角好吃,颜色鲜艳的关键,所以一定要焯水,你认为呢?

小贴士:

豆角中含有皂苷和豆素,所以不管你怎幺吃豆角,一定要让豆角完全熟了,再吃,不要为了美食而冒生命的危险。

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